Popis
Tento učební obor je vhodný pro chlapce i dívky, kteří budou po jeho absolvování pracovat ve výrobě i v obchodních zařízeních spojených s prodejem a distribucí výrobků a masných produktů. Žákům tohoto oboru je poskytována v průběhu jejich profesní přípravy finanční podpora z rozpočtu Zlínského kraje. V prvním ročníku získává žák měsíčně 300 Kč, za vyznamenání je odměněn jednorázově částkou 1500 Kč. Žák druhého ročníku dostává měsíčně 400 Kč, za vyznamenání obdrží 2500 Kč. Žák 3. ročníku získává 500 Kč měsíčně a za vyznamenání dostává 5000 Kč. Podmínkou vyplacení částky je nulová neomluvená absence v daném měsíci.
Podmínky přijetí
- splnění povinné školní docházky nebo úspěšné ukončení základního vzdělání před splněním povinné školní docházky
- splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností, vědomostí, dovedností a zájmů
- znalosti uchazeče vyjádřené hodnocením na vysvědčení z předchozího vzdělávání
- splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o studium daného oboru stanovených vládním nařízením (k posouzení zdravotního stavu je kompetentní příslušný registrující praktický lékař)
- Konkrétní podmínky jsou každoročně aktualizovány a jsou umístěny na veřejně přístupném místě a způsobem umožňujícím dálkový přístup.
- Zdravotní způsobilost
Učební plány
Profil absolventa
- jatečně opracovávat jatečná zvířata
- ošetřovat a skladovat jatečně upravené maso a droby
- bourat, upravovat a třídit maso a droby pro výsek a výrobu
- vyrábět a uchovávat masné výrobky
- zpracovávat živočišné tuky
- kontrolovat kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků
- obsluhovat a provádět základní údržbu technologického zařízení
- vykonávat činnosti související s prodejem masa a masných výrobků
Úspěchy školy v tomto oboru
ISŠ-COP každoročně pořádá mezinárodní přehlídku odborných dovedností oboru Řezník-uzenář. Práci mladých řezníků bedlivě sleduje odborná komise, která hodnotí vzhled, konzistenci a chuť připravených masných výrobků a rovněž i čistotu provedení úkolu. Dvoučlenná družstva připravují výrobu a následně prezentaci 4 masných výrobků (jitrnice, tlačenku, játrovku a regionální výrobek) s přihlédnutím ke krajovým zvyklostem, následující den probíhá soutěž v bourání masa (kýta, plec a bok).
Žáci 1. – 3. ročníku oboru Řezník-uzenář každoročně nabízejí na valašském jarmarku ve Valašském Meziříčí nejen výrobky teplé kuchyně (např. zabijačkovou polévku, pečené jitrnice, ovar a jiné zabijačkové speciality), ale také tlačenku, jelita, jitrnice či jiné výrobky.
Důkazem kvalitní a úspěšné práce pedagogů oboru Řezník-uzenář bylo ocenění nejlepšího učně / učnice v oboru. V kategorii nejlepší učnice školního roku 2012/2013 byla oceněna absolventka naší školy Lucie Krejčí, za školní rok 2009/2010 byl oceněn Oldřich Kubeša.